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Formation Management pour chef de cuisine

FORMATION MANAGEMENT ET LEADERSHIP POUR CHEFS DE CUISINE

Dans l'univers exigeant de la gastronomie, le rôle de chef de cuisine dépasse la création culinaire. Aujourd'hui, un chef doit être un leader exemplaire, capable de gérer une équipe, résoudre des conflits et maintenir la performance sous pression. Cette formation de 4 jours a été conçue pour accompagner les chefs, actuels et futurs, dans le développement de compétences essentielles en gestion d'équipe, résolution de conflits, et leadership stratégique. Relevez les défis du quotidien en cuisine avec une approche structurée et efficace, tout en favorisant une dynamique de travail collaborative et inspirante. À travers des modules théoriques et pratiques, cette formation vous permet d'optimiser vos performances et celles de votre brigade, tout en donnant une nouvelle dimension à votre rôle de chef manager.

Objectifs Généraux

  • Renforcer vos compétences en gestion.

  • Instaurer une culture d’équipe productive et motivante.

  • Gérer avec succès les défis quotidiens en cuisine.

Objectifs Pédagogiques

  • Adapter votre style de leadership à un environnement exigeant.

  • Optimiser les performances de votre équipe.

  • Favoriser un climat de travail sain et constructif.

Délai d’accès

Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au +594 694 42 03 51 pour plus d’informations.

Accessibilité handicap

Une adaptation de la formation est possible pour les personnes en situation de handicap, merci de contacter le responsable de formation au +594 694 42 03 51, responsable de l'accueil des personnes en situation de handicap.

Programme

Jour 1 : Les fondamentaux du management en cuisine

  • Identifier votre style de leadership et mesurer son impact sur la brigade.

  • Explorer les qualités essentielles d’un chef manager exemplaire.

  • Analyser les attentes et besoins spécifiques de votre équipe.


Jour 2 : Construire une équipe performante

  • Maîtriser les techniques de recrutement et d’intégration de nouveaux membres.

  • Développer des stratégies efficaces de délégation et de gestion des talents.

  • Appliquer des outils pratiques pour améliorer la communication en cuisine (briefings, retours constructifs, etc.).


Jour 3 : Gestion des défis du quotidien

  • Réagir efficacement face au stress des rushs et à la pression opérationnelle.

  • Résoudre les conflits spécifiques au milieu gastronomique avec des méthodes adaptées.

  • Mettre en œuvre des techniques de motivation personnalisées pour chaque membre de votre brigade.


Jour 4 : Vision stratégique et développement

  • Définir des objectifs clairs à court et long terme pour améliorer la performance de l’équipe.

  • Suivre les performances grâce à des indicateurs clés (KPI) adaptés au contexte de la cuisine.

  • Étudier des cas pratiques pour résoudre des problématiques réelles et développer une vision stratégique.

Publics & pré-requis

Public cible

  • Chefs de cuisine en activité ou en devenir, souhaitant renforcer leurs compétences en gestion et leadership.

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Pré-requis

  • Expérience préalable en cuisine professionnelle (idéalement chef ou sous-chef).

  • Forte motivation pour développer des compétences managériales.

Méthodes pédagogiques

  • Modules théoriques : Pose des bases solides de gestion et leadership.

  • Ateliers pratiques renforcés : Permettent une application immédiate des concepts clés.

  • Simulations de service intensives : Apprentissage en conditions réelles pour maîtriser les défis du quotidien.

Supports Fournis

  • Manuel complet pour chefs managers.

  • Modèles pratiques (plannings, fiches d’évaluation, outils).

Évaluation

  • Auto-évaluation : Réalisée au début et à la fin de la formation.

  • Mise en situation finale : Leadership dans un service fictif.

Certification

À la fin de la formation, chaque participant reçoit un certificat de réussite, attestant des compétences acquises en Management et Leadership pour Chefs de Cuisine. Ce document valorise leur parcours professionnel et constitue un atout pour leur carrière.

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